Suured kaerahelbed, ökoloogilised

Kaer (ladina keeles: Avena Sativa) on erakordne energiaallikas, millel on suurepärane valkude, süsivesikute ja rasvade tasakaal. Enamik sisalduvatest rasvadest on küllastumata rasvhapped, milles domineerivad monoküllastumata rasvhapped. Võrreldes teiste teraviljadega on kaer proteiinirikas. Need sisaldavad gluteeni, kuid uuringud näitavad, et kaera võivad taluda nisugluteeni suhtes allergilised inimesed. Kiudained on iga inimese dieedi oluline element, kuna see on vajalik soolestiku normaalseks toimimiseks.

M. Murray, J. Pizzorno ja L. Pizzorno entsüklopeedilise väljaande andmetel on Healing Foods kaer väga hea mangaani, seleeni ja fosfori, aga ka magneesiumi, raua, B1-vitamiini ja kiudainete allikas. Kaerakliide kiudainetes on palju beeta-glükaane. Võrreldes teiste teraviljadega on kaer kõrge rasvasisaldusega (umbes 20% küllastunud ja 80% küllastumata rasvhappeid),seega valmivad need kiiremini kui teised teraviljad.

U. Erasmuse sõnul on tema raamatus „Rasvad, mis parandavad ja rasvad, mis tapavad“ (Alive Books, Kanada), ainus viis kolesterooli eemaldamiseks organismist soolestiku kaudu ja see eeldab, et dieedis oleks piisavalt kiudaineid, millest kaerakiud on üks tõhusamaid (pea meeles, et taimsed toidud ise ei sisalda kolesterooli).

Coulstoni ja Boushey sõnul aitavad kiudained säilitada normaalset ainevahetust, kontrollida veresuhkru taset ja söögiisu [vt *]. Kaeral on madal glükeemiline indeks (umbes 37). Kaerakiud puhastavad kehast mitmesuguseid aineid (ka raskemetalle), seetõttu kasutatakse seda keha puhastamiseks laialdaselt.

Rebecca Woodi entsüklopeedilise väljaande „Uute tervete toiduainete entsüklopeedia“ kohaselt on kaer kõrge rasvasisalduse tõttu soojendav toit, mistõttu sobib see eriti hästi talvel söömiseks. Töötlemise käigus eemaldatakse kaerast ainult väliskest, mis tähendab, et kaera jääb rohkem toitaineid kui töödeldud nisutoodetes.

Kaer on iidsetest aegadest tuntud ja Leedus traditsiooniliselt tarbitav toiduaine, millel on palju kasulikke omadusi, millest saab lugeda teabe- ja haridusveebisaitidel, näiteks:
- Kaerahelbed - mitte ainult hommikusöögiks
- AKaerahelveste saladused
- Kaer ja nisu - mitte ainult toit
- Kaera eeliste kohta
* Ed. A. M. Coulston, C.J. Boushey. Nutrition in Prevention and Treatment of Disease. Elsevier Academic Press, USA. 2008.

Loe rohkem:
- G. Azguridienė. Kiudainete sisaldus toidus ja lihtsad salendavad imed
- Tähelepanekud. Kaerahelbed - samad ja erinevad (I osa)
- Tähelepanekud. Kaerahelbed - samad ja erinevad (II osa)

UAB Bio Sala ei vastuta nendel linkidel sisalduva teabe eest.