Empanadas

10-12 empanadat:

• 400 g Bauck Hofi maisijahu
• 350 g kuuma vett
• 1 muna
• 3-4 supilusikatäit jahu
• 1 teelusikatäis soola
• 1 teelusikatäis küüslaugupulbrit

TÄIDIS:

• 400 g Rapunzel Taco Mix
• 3 keskmise suurusega kartulit
• 100 g riivitud juustu
• 1 sibul
• ½ teelusikatäis suitsupaprikapulbrit
• ¼ tl tšillihelbeid
• ½ teelusikatäis köömneid
• ½ teelusikatäis küüslaugupulbrit
• ½ teelusikatäis soola

SALSA:

• 4 küpset tomatit (pehme)
• koriandri kimp
• 1 küüslauguküünt
• 1 punane sibul
• 1 jalapeño pipar
• ¼ tl tšillihelbeid
• 1 supilusikatäis oliiviõli
• laimimahl
• sool
• jahvatatud must pipar

1. 1. Koori ja keeda kartulid pehmeks. Valage vesi välja ning sõtku kartul kahvliga.
2. 2. Prae pannil sibulat läbikumavaks, lisage Taco Mix, vürtsid ja kartulipüree. Hautage paar minutit ja võtke tulelt maha. Kui segu on veidi jahtunud, lisage riivitud juust ja vajadusel veel maitseaineid.
3. 3. Valmistage empanadade jaoks tainas ette. Pange maisijahu, sool ja küüslaugupulber kaussi ja segage hästi läbi.
4. 4. Lisage järk-järgult kuum vesi, segage, kui vesi on aurustunud, lisage muna ja järk-järgult jahu. Soovitame sõtkuda kätega, siis on lihtsam näha, millal tainas on valmis, oluline on, et taigen püsiks hästi koos ja oleks sile.
5. 5. Tehke võrdsed pallid. Võtke üks pall, puistage jahu peale ja rullige välja 12 cm/dm paksuseks ja umbes 0,6 cm paksuseks. Asetage 1 supilusikatäis täidist tainasringi keskele, murdke see pooleks ja pigistage servad kokku. Empanada kuju meenutab pirukat.
6. 6. Asetage empanadad küpsetusplaadile, pintseldage neid oliiviõliga ja küpsetage 180 °C juures eelkuumutatud ahjus umbes 20 minutit, kuni need on kuldpruunid. Kui teil on kodus kuumaõhugrill, pintseldage iga empanada oliiviõliga ja küpsetage 200 °C juures 15 minutit.
7. 7. Salsa. Et salsa ei muutuks liiga vesiseks, eemaldage tomatitest seemned ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Haki peeneks ja lisage tomatitele sibul, roheline jalapeñopipar, koriander ja tšillipipar, samuti pressitud küüslauk, oliiviõli, laimimahl, sool ja pipar maitse järgi.