Tilli ja india pähkli pesto

4 portsjoni jaoks läheb vaja:

• 80 - 100 g tilli
• 50 g india pähkleid
• 60 - 100 ml oliiviõli
• 2 sl sidrunimahla
• 1 sl pärmihelbed (valikuline, kuid sobib väga. Võib asendada 30-40 g kõva riivjuustuga)
• 2 küüslauguküünt
• maitse järgi soola

Serveerimine:

• Sinu lemmikkrõpsude või galettidega (mina kasutasin BEGINNINGSi gluteenivabu porgandi- ja mandlikreekereid)

Valmistamine:

1.  
2. 1. Eemalda jämedamad tillivarred, kui neid on.
3. 2. Pane kõik pesto koostisosad elektriblenderi kaussi ja purusta soovitud konsistentsini (täiesti ühtlane ei pea see olema, mõned tükid võivad sisse jääda).
4. 3. Kui soovid vedelamat pestot, lisa oliiviõli kuni soovitud konsistentsini. Seda saab valmistada nii paksu kastmena kui ka vedelama dipiõlina (ingl. dipping oil).
5. 4. Lisa pestole maitse järgi soola ja kalla see serveerimisnõusse.
6. 5. Pestot sobib serveerida Sinu lemmikkrõpsude, galettide või röstitud saiaga. Mina serveerisin seda gluteenivabade porgandi- ja mandlikreekeritega.
7. 6. Söömata jäänud pestot saab säilitada suletud anumas külmkapis, valades peale õhukese kihi oliiviõli (et pesto ei tumeneks). Säilib kuni nädala, sügavkülmas kuni pool aastat või kauemgi.

Retsepti autor: blogija Be dietų