Šokolaadi-sidrunibatoonid (gluteenivabad ja piimatoodetevabad)

20x20 cm vormi jaoks läheb vaja:

Šokolaadikihi jaoks:

• 200 g tumedat šokolaadi (kasutasin "Vivani" ökoloogilist 85% šokolaadi) 
• 200 ml kookospiima (kasutasin "Clearspring" ökoloogilist kookospiima) 
• 150 g lemmik pähkleid (kasutasin pooleks ökoloogilisi "Bioterra" mandleid ja sarapuupähkleid) 
• 1-2 peotäit kuivatatud marju või puuvilju (kasutasin "Lilifruit" goji marju) 
• 1-2 spl lemmik pähklikreemi (valikuline, suurepärane lisand, kasutasin "Clearspring" ökoloogilist mandlikreemi)

Sidrunikihi jaoks:

• 300 g india pähkleid (kasutasin "Bioterra" ökoloogilisi india pähkleid) 
• 100 g kookosõli (kasutasin ökoloogilist "Bio Planete" külmpressitud kookosõli) 
• 60 ml sidrunimahla (1,5 keskmise suurusega sidrunist) 
• 60 g ksülitooli (või erütritooli või muud lemmik kuivmagusainet, kasutasin "Natur Hurtig" kasesuhkrut (ksülitooli)) 
• 1 tl vanilje ekstrakti 
• 1 tl riivitud sidrunikoort (1 ökoloogilisest sidrunist) 
• 0,5 tl jahvatatud kurkumit (valikuline, lisab värvi, kasutasin ökoloogilist Lebensbaum kurkumit) 

Kaunistuseks:

• peotäis külmkuivatatud maasikaid (kasutasin "Dehidra" külmkuivatatud maasikalõike) 
• 10-20 g sulatatud tumedat šokolaadi (kasutatud ökoloogilist "Vivani" 85% šokolaadi)

VALMISTAMINE:

1. 1. Vala india pähklitele külma vett, et need oleksid täielikult kaetud, ja jäta ööseks külmkappi. Kiiremaks leotamiseks - keeda need potis, siis keera kuumus maha ja lase 15 minutit seista. Seejärel kurna veesi ära. 
2. 2. Haki pähklid noaga või kasuta elektrilist hakkijat. Pane need kaussi koos goji marjadega (või teiste kasutatud kuivatatud puuviljadega, kui need on suuremad, tükelda).

1. 3. Sulata šokolaad. Lisa kookospiim ja pähklikreem. Sega väga hästi. Peaksid saama keskmise paksusega, kreemja massi.

1. 4. Lisa hakitud pähklid ja goji marjad šokolaadikreemile. Sega korralikult läbi ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud   vormi (kasutasin 20x20 cm nelinurkset, aga sobib ka 21-24 cm ümmargune vorm). Aseta külmikusse, kuni valmistad sidrunikreemi. 
2. 5. Sidrunikreemi jaoks kurna india pähklid, sulata kookosõli ja pane kõik koos ülejäänud kreemi koostisosadega elektriblenderisse. Jahvata, kuni mass on ühtlane ja kreemjas. 

1. 6. Vala sidrunikreem šokolaadikihi peale. Aseta külmkappi ja lase taheneda vähemalt 2-3 tundi (või üleöö). 
2. 7. Enne serveerimist puista peale külmkuivatatud maasikaid ja tilguta veidi šokolaadi. Seejärel lõika lahti ja naudi.

1. 8. Hoia batoone külmkapis suletud karbis kuni nädal. Võid neid ka külmutada ja hoida sügavkülmas kuni 3 kuud (nautimiseks tõsta need tund enne söömist sügavkülmast külmkappi).

Retsepti autor: blogija Be Dietų.