Gluteenivabad sõrnikud

Sellest kogusest saab 20 sõrnikut.

„Nende sõrnikute retsept on üks väheseid, mida ma igapäevaselt kasutan. Just selles retseptis loobusin kord teadlikult nisujahust. Kui ma Ingale neist rääkisin, rõõmustas ta väga, sest ka tema pere armastab seda lihtsat ja kõigile juba lapsepõlvest tuttavat lemmikhommikusööki. Maisijahu annab neile kohupiimapannkookidele kena kuldse tooni, naturaalne vanill ja sidrunikoor aga erilise aromaatsuse. Segan taina alati õhtul valmis ja hoian külmkapis. Hommikul tuleb vaid sellest sõrnikud vormida ja ära praadida. Lisaks on jahutatud tainast käsitsi lihtsam vormida,“ räägib Katerina - üks raamatu „Kepiniai be glitimo“ („Gluteenivabad küpsetised“) autoritest.

Sõrnikute jaoks läheb vaja:
1 kg kohupiima,
4 muna,
100 g suhkrut,
80 g maisijahu,
1 tl küpsetuspulbrit,
1 sidruni koort,
1 vaniljekauna,
maisijahu (sõrnikute veeretamiseks),
15 g võid või kookosõli (praadimiseks).

Pane köögikombaini tainasegamisnõusse kohupiim, suhkur, vanilliseemned ja ühe sidruni riivitud koor (ilma valge kihita). Sega kõik hästi läbi. Lisa kõik kuivained ja sega uuesti. Jaga tainas võrdseteks tükkideks (umbes 20 tk) ja vormi peopesade vahel siledad ümarad sõrnikud. Neid on lihtsam vormida, kui niisutad käsi veega. Veereta sõrnikuid igast küljest maisijahus.

Aja pann kuumaks (kuid ära üle kuumuta, et rasv ei põleks), sulata sellel või või kookosõli ning prae sõrnikuid ühelt poolt. Kui üks külg on kenasti pruunistunud, keera sõrnikud ümber. Kata pann kaanega, alanda veidi kuumust ja prae, kuni sõrnikud on ilusti läbi küpsenud - umbes 7-8 minutit.

Inga: „Neid hõrgutisi andis mulle maitsta Katerina. Ta andis ka mõningaid nippe, mida tahan ka teiega jagada. Kookosõliga praetud sõrnikud on palju maitsvamad. Selleks, et kasutada vähem õli ja sõrnikud hästi läbi praadida, tuleb pannile kaas peale panna ja praadida keskmisel kuumusel - selle juures ei tohi kuhugi kiirustada. Teie kannatlikkust kroonib enneolematu edu. See on tõepoolest ootamist väärt. Muide, niisugused sõrnikud on väga maitsvad isegi jahtunult. Teen tihti suurema koguse tainast, praen nii palju sõrnikuid kui vaja, ja jätan ülejäänud taina järgmiseks päevaks. Head isu!“

Retsept raamatust "Gluteenivabad küpsetised".