India lameleib paratha kliide ja maitserohelisega

Vaja läheb:
150 g rukkijahu,
2 spl kaerakliisid,
3 spl võid (tainasse) ning 3 spl võid taina määrimiseks ja praadimiseks,
110 ml külma vett,
1/2 tl soola,
näputäit basiilikut,
näputäit pune,
sibulat,
peotäit hakitud värsket tilli.

Sega jahu kausis soola ja kliidega. Lisa tainasse sulatatud või (3 supilusikatäit). Sega kõik sõrmedega läbi, et või jahuga seguneks ja tekiks pehme puru. Lisa vesi, maitseroheline, läbi pressi aetud küüslauk ja peeneks hakitud sibul. Sõtku tainas valmis. Tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Kui tainas siiski kleepub, lisa veel veidi jahu. Kata tainas kinni ja lase 2 tundi seista.

Rulli tainast õhuke leht ja määri sulavõiga. Murra pooleks ja määri uuesti võiga. Seejärel murra uuesti pooleks. Oota, kuni või on tahkunud.
Rulli kokkuvolditud tainas õhukeselt lahti. Lõika tainast soovitud suurusega ringid (mitte suuremad, kui panni põhja läbimõõt). Aja nakkumatu kattega pann ilma rasvaineta kuumaks. Prae üks lameleib korraga. Prae leiba ühelt poolt üks minut. Pööra leib ümber ja määri praetud külge sulavõiga. Prae ka leiva teist külge minut aega, pööra uuesti ümber ja määri ka teine külg võiga. Prae seni, kuni leib on kena pruunikat värvi. Kõige maitsvamad on need leivad soojalt.

„Köögihaldjate“ retsept.