India pakora pudina raita'ga

Koostis:

• 5 keskmise suurusega kartulit
• 1 suur sibul
• 100 g ökoloogiline türgi hernejahu
• 2 cm tükk ingverit
• 1 roheline tšillipipar
• peotäis kinzasid
• 1 tl soola
• ½ teelusikatäis kurkumit
• 1 teelusikatäis köömne seemneid
• 2 teelusikatäit garam masalat
• 1 tl tšillipulbrit
• ½ tl musta pipart
• neutraalne praeõli
• ½ tassi sojajogurtit
• 1 laim
• 1 teelusikatäis agaavisiirupit
• must pipar maitse järgi
• 3-4 piparmündivart koos lehtedega
• mõned kinzalehed

Valmistamine:

1. 1. Valmistage piparmündi- ja jogurtidippi või pudina raita. Piparmünt hakitakse väga peeneks või jahvatatakse mürsuga. Kombineerige sojajogurt, agavesiirup, laimimahl, must pipar ja hakitud kinzalehed. Segage ja jätke külmikusse seisma.
2. 2. Riivige kartulid kaussi. Lisage pooleks lõigatud sibul, peeneks riivitud ingver, peeneks hakitud roheline tšilli, hakitud kinza, sool, kurkum, köömne seemned, garam masala, tšillipulber ja must pipar. Segage hoolikalt ja sõtkuge käsitsi. Proovige, kas segu on piisavalt soolane. See peaks olema veidi soolasem kui tavaliselt!
3. 3. Segage juurde türgi hernejahu ja sõtku uuesti käsitsi põhjalikult läbi.
4. 4. Lisage pannile umbes 1 cm õli ja kuumutage. Kontrollige õli temperatuuri puulusikaga: kui puulusika ümber tekivad kohe mullid õli sisse asetamise on õli praadimiseks valmis!
5. 5. Küpsetage tainast umbes 1 cm laiused teelusikatäie suurused pitsad. Küpsetage mõlemalt poolt kuldpruuniks.
6. 6. Vürtsikat pakorat serveeritakse pudina raita'ga, mis täiendab ideaalselt selle maitset ja "jahutab" vürtsikust!