Kuivatatud puuvilja-pähklileib

Soovitame seda keeksilaadset leiba enne söömist vähemalt paar päeva seista lasta, sest siis on ta veelgi maitsvam. See on aga väga keeruline, sest puuvilja-pähklileib on liiga maitsev, et nii kaua oodata.

Vaja läheb:
105 g jahu,
0,5 tl küpsetuspulbrit (või soodat),
0,5 tl soola,
160 g pruuni niisket suhkrut,
3 suurt muna,
300 g jämedalt hakitud pähkleid,
65 g rosinaid,
100 g kuivatatud ploome,
160 g kuivatatud hakitud datleid,
85 g kuivatatud aprikoose, neljaks lõigatud,
1 tl vanilli (soovi korral).

Vahusta mune suhkruga, kuni mass muutub kohevaks ja kergelt paksuks (selleks kulub mõni minut). Lisa jahu, sooda ja sool ning vahusta kõik segamini. Seejärel lisa puuviljad ja pähklid, sega korralikult läbi. Ära pähklite ja puuviljadega koonerda - alguses võib tunduda, et need on vaid vaevu tainaga kaetud, kuid usu, et küpsetamine muudab kõik.

Vala saadud tainas rasvainega määritud keeksivormi (kas tavalisse või ümmargusse avaga vormi). Küpseta ahjus 160 ºC juures umbes 60-75 minutit, kuni leib muutub kenasti pruuniks ja lööb vormi servadest lahti. Kui küpsetis hakkab liiga ruttu pruunistuma, kata vorm fooliumiga.

Selleks, et leiba kauem säilitada, paki see toidukilesse või fooliumisse. Puuvilja-pähklileib on kõige maitsvam mõne päeva pärast. Säilib toatemperatuuril kuni 2 nädalat ning külmkapis koguni kuni 2 kuud. Enne serveerimist lõika õhukesteks viiludeks.