Spagetid carbonara arancini

8-10 palli jaoks:

• 350 g Alce Nero tomatikastet köögiviljadega
• 150 g Alce Nero nisujahu, tüüp 00
• 200 g Alce Nero kõva nisu pasta Spaghetti
• 3 muna
• 100 g riivsaia
• 70 g mozzarella juustu
• 100 g peekonit
• 70 g Parma juustu
• ¼ tl oreganot
• ½ tl soodat
• ¼ tl musta pipart
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• õli praadimiseks

1. Murra pasta peenteks tükkideks ja keeda. Lase jahtuda.
2. Prae pannil peeneks hakitud sibul ja küüslauk läbipaistvaks, lisa tükeldatud peekon. Jätka praadimist, kuni peekon on kuldne ja krõbe.
3. Sega kausis keedetud pasta 2 muna, 100 g jahu, Parma juustu, soola, pipra ja punega.
4. Valmista arancini pallid. Lõika Mozzarella juust 1 x 1 cm kuubikuteks. Võta supilusikaga golfipalli suurune pastamass, mulju peopesades lapikuks, pane keskele 1 tükk mozzarellat ja 1 tl praepeekonit ning veereta palliks. Jätka, kuni kogu pasta on kasutatud.
5. Kuumuta potis õli temperatuurini 150 °C. Veereta iga pall jahus, seejärel lahtiklopitud munas ja siis riivsaias. Aseta arancini pallid kuumutatud õlisse ja prae umbes 5 minutit, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Pane pannile mitte rohkem kui 4 palli, et õli temperatuur ei langeks. Võta pallid välja ja aseta need metallrestidele või paberrätikule, et liigne õli ära valguks.
6. Arancini pallikesi serveeritakse soojalt koos kuumutatud Alce Nero tomatikastmega köögiviljadega.