Täistera rukkileib seemnete ja päikesekuivatatud tomatitega

Vaja läheb:
150 g rukkijahu,
150 g nisujahu,
100 g purustatud nisuteri,
100 g purustatud rukkiteri,
30 g vürtskööment,
30 g seesamiseemneid,
30 g kõrvitsaseemneid,
60 g kuueviljahelbeid,
230 ml sooja vett,
20 g värsket pärmi,
1 spl suhkrut
näputäit soola,
2 spl oliiviõli,
50 g päikesekuivatatud tomateid.

Vala purustatud nisu ja rukis keeva veega üle (nii, et vesi teri kataks) ja jäta 2 tunniks paisuma. Lõika kuivatatud tomatid ribadeks.

Sega suures kausis nisu- ja rukkijahu, helbed ja sool. Lahusta suhkur ja pärm soojas vees. Vala saadud vedelik jahusegu juurde kaussi. Lisa paisunud terad ja kõik teised retseptis nimetatud seemned. Lisa tükeldatud tomatid ja õli. Sega kõik ühtlaseks massiks. Tainas peab olema veniv ja kleepuv. Kata kauss kinni ning lase tainal soojas kohas kerkida, kuni selle maht on kahekordistunud.

Määri ristkülikukujuline küpsetusvorm õliga ja pane kerkinud tainas vormi. Silu taina pind siledaks, kata vorm jälle kinni ning lase veel soojas kohas kerkida (kuni maht uuesti kahekordistub). Kuumuta ahi 200 kraadini. Pane ahju põhjale veega anum. Pane kerkinud tainaga vorm ahju ja küpseta 50-70 minutit, kuni küpseva leiva pind on kenasti pruunistunud ja pärast puutikuga kontrollimist ei kleepu tainas enam tiku külge. Võta valmis leib ettevaatlikult vormist, piserda veega ja lase rätiku all jahtuda.

Väga maitsev veel veidi soojana võiga või lemmikjuustuga.

„Köögihaldjate“ retsept.