Vegan külm peedisupp

„Tunnistan, ma alguses kartsin seda suppi teha. Kuid teisel korral sõin rõõmuga. See sobib veganitele ja piimatoodete vastu allergilistele inimestele,“ ütleb retsepti autor.

Vaja läheb:
1 peet (või marineeritud kasutusvalmis peet),
2 kurki,
peotäis peterselli ja mõned saadaval olevad rohelised: spinat, võilill või peedilehed,
3-4 spl soja- või kaerakoort,
2-3 klaasi vett,
1 tl Himaalaja soola,
poole sidruni mahl.

Riivi ja marineeri peet sidrunimahla ja soolaga (väga vähe). See võimaldab neid suletult hoida külmkapis 3-4 päeva ja kasutada mitte ainult külma borši, vaid ka muude roogade jaoks.

Pane peet, hakitud kurgid, rohelised (kui soovite, sibulalehed) kaussi, vala 2-3 klaasi vett, koort, soola maitse järgi. Sega ja jäta külmikusse, kuni kartuleid ahjus kookosõliga küpsetad või koortega keedad. Head isu!