Vegan/toor india pähkli juust murulauguga

Juustu valmistamine võib natuke aega võtta, kuid protsess on lihtne.

Vaja läheb:
India pähkleid, mis on leotatud 1 kruusitäie veega (eelistatult üleöö, kuid piisab poolest päevast),
1 spl sidrunimahla,
soola,
hakitud küüslauku ja värskelt purustatud pipart veeretamiseks.

Kui soovid rohkem juustu maitset tunda ja aega on samuti (selleks kulub umbes üks päev lisaks), on vaja veel ühte kotikest või ühte kapslit probiootikume (müüakse apteekides).

Pese ja purusta leotatud india pähklid koos kõigi teiste koostisosadega S-kujulise teraga köögikombainis (võib ka kannmikseris purustada). Võimalik, et pead lisama natuke vett, kuid mitte liiga palju - eesmärk on purustada võimalikult vähese veega võimalikult pehmeks kreemjaks konsistentsiks, kuna vesi tuleb hiljem juustust välja pigistada.

Seejärel tuleb kogu saadud mass asetada puhtale marlile ning seejärel kinni siduda. See tuleb nii kokku suruda, et vedelikul oleks, kuhu ära voolata. Kui lisasite probiootikume, saate seda nii terve päeva hoida. Juhul kui ei ole, kui näed, et suurem osa vedelikust on eemaldunud, vormi juust ja rulli sisse ka hakitud küüslauk ja värskelt purustatud pipar (maitsestamiseks võib valida erinevad vürtsid või ürdid).

Juust on kreemisem ja laialivalguvam, kui lisada rohkem vett. See kestab külmikus paar päeva. Kui on soov saada kõvemat juustu - võib kuivatada ahjus madala temperatuuri juures või spetsiaalses kuivatis.

Sobib väga hästi salatitesse, näiteks Rukola-, lehtpeedi- ja india pähkli juustu salatisse.

Retsept pärineb lehelt „every special day”.