5 koostisosaga küpsetamata toortoiduline datlitega purukook

Küpsetamata kook ilma jahu, suhkru, munade ja isegi gluteenita, kui kasutada gluteenivabu kaerahelbeid. Vegan, toortoit. Kõigele lisaks, nagu retsepti autor Ieva oma blogis „every special day” ütles, maitseb see kook peale taime- ja toortoitlaste ning veganite ka kõigesööjatele väga. Oleme järele proovinud, selline kook kaob laualt väga kiiresti. See sobib suurepäraselt piknikule, sünnipäevale või lõunaks kaasavõtmiseks.

Taiga jaoks läheb vaja:
1,5 klaasi mandleid,
1,5 klaasi tavalisi kaerahelbeid (mitte kiirkaerahelbeid),
1/2 tl soola,
10 jämedalt hakitud datlit ilma kivideta,
1/4 klaasi kookosõli (vaja on kasutada just kookosõli, kuna kook peab külmkapis tahenema ja õli aitab sellel kuju hoida);

Datlimoosi jaoks:
2,5 - 3 klaasi jämedalt hakitud kivideta datleid,
1/2 klaasi vett
(kui soovid eredamat värvi moosi, lisa paar supilusikatäit peedimahla, kuid saab ka ilma, maitse sellest ei muutu).

Valmistamine:

1. Vooderda kandiline plaat või alus (umbes 20 x 20 cm) küpsetuspaberiga risti ja põiki nii, et kõik servad oleksid kaetud. Sega S-kujulise teraga köögikombainis esmalt mandlid, kaerahelbed ja näputäis soola, siis lisa 10 hakitud datlit. Sulata kookosõli ja lisa tainale. Purusta veel, kuni puru muutub kleepuvaks. Kui tainas on kuiv, lisa veel veidi õli. Jäta klaasitäis puru koogi peale raputamiseks, pane ülejäänud mass vormi ja moodusta tugevasti surudes koogipõhi.

2. Järgmiseks valmista datlimoos. Sega (taas köögikombaini abil) datlid veega. Võimalik, et pead vahepeal kombaini peatama ja datleid kausi äärelt maha kraapima. Kui purustamine käib raskelt, võib lisada natuke rohkem vett, kuid mitte liiga palju, sest moos peab olema paks, mitte vesine. Kui mass on enam-vähem ühtlaseks muutunud, määri see ilusasti tainast alusele.

3. Puista kook kõrvale pandud puruga üle ja hoia seda vähemalt tund aega külmkapis (veelgi parem on see ööseks sinna jätta). Lõika lahti ja naudi. Kui kooki jääb alles, saab seda hoida külmkapis või sügavkülmas. Head isu!