Jaapani keto juustukook matchaga

Koogi jaoks läheb vaja:

Põhja jaoks:

• 80 g mandlijahu
• 40 g Teie lemmikpähkleid
• 2 spl. sulavõid

Täidise jaoks:

• 450 g toorjuustu
• 180 g hapukoort
• 180 ml vahukoort
• 120 g ksülitooli
• 2 tl. matcha tee pulbrit
• 1 tl. suhkruvaba bourbon vanilli
• 3 muna

VALMISTAMINE:

1. 1. Kuumutage ahi 150 kraadini. Kasutage aurufunktsiooni või lisage vett alumisele ahjuplaadile.
2. 2. Segage väikeses kausis põhja koostisosad – peaks tekkima suur pall.

1. 3. Asetage see 24 cm läbimõõduga vormi ja suruge tihedalt vormi põhja, et põhi oleks õhuke ja ühtlane.

1. 4. Asetage põhi ahju ja küpsetage 10 minutit.
2. 5. Põhja küpsemise ajal valmistage juustukoogi täidisesegu.
3. 6. Vahustage suures kausis käsimikseriga toorjuust – on oluline, et ei jääks ühtegi klimpi.

1. 7. Lisa magusaine ksülitool ja suhkruvaba bourboni vanill.
2. 8. Seejärel segage sisse hapukoor.
3. 9. Lõpuks – segage hulka matcha tee pulber.

1. 10. Siis on aeg lisada vahukoor – väga aeglaselt, mitmes etapis segades.
2. 11. Tekkima peaks paks ja ühtlane mass.
3. 12. Lisage ükshaaval munad. Püüdke mune mitte üle kloppida, et vältida liigseid õhumulle.
4. 13. Valage juustukoogi täidis küpsetatud põhjale, tasandage see ja asetage tagasi ahju (kasutades jätkuvalt auru), umbes 70 minutiks. Seejärel lülitage ahi välja, avage ahjuuks veidi ja laske koogil täielikult jahtuda, ilma seda ahjust välja võtmata – see võtab mõned tunnid aega.
5. 14. Kui juustukook on täielikult jahtunud, võtke see ahjust välja ja tõstke külmkappi ööseks puhkama.
6. 15. Kaunistage kooki nagu soovite. Mina kasutasin vahukoort, matcha pulbrit, erinevaid marju ja piparmündilehti.

Retsepti autor: Simona Laiconaitė.