Banaani- ja maapähklivõi koogikesed

4 portsjoni jaoks (8 koogikest):

• 100 g täistera nisujahu
• 40 g suhkrut
• 4 g küpsetuspulbrit
• näputäis meresoola
• 75 g keefirit
• 150 g banaane
• 1 muna
• 25 g röstitud maapähkleid
• 30 g maapähklivõid
• kaunistamiseks kuivatatud banaanid ja röstitud soolatud maapähklid

VAHUSTATUD GANACHE'I JAOKS:

• 200 g rõõska koort
• 100 g karamellist šokolaadi
• 2 g želatiini või 1 želatiiniplaat
• 10 g maapähklivõid

1. Valmista ganache päev enne (umbes 10-12 tundi enne). Aseta želatiinileht 5 minutiks külma vette, kuni see paisub.
2. Kuumuta rõõsk koor keemistemperatuurini. Lisa želatiin ja sega korralikult läbi.
3. Vala magus koor üle šokolaadi, lisa maapähklivõi. Kui soovid, et maapähklivõi tükid jääksid ganache'i sisse, segage segu silikoonspaatli või lusikaga. Kui soovid ühtlasemat ganache’i tekstuuri, sega mass saumikseriga. Aseta suletud anumasse, pane massi peale toidukile, et see kataks tihedalt. Jäta külmkappi seisma.
4. Banaanid blenderdatakse keefiri, muna, suhkru ja maapähklivõiga. Lisa jahu, sool, maapähklid, küpsetuspulber ja sega.
5. Tõsta tainas võiga määritud ahjuvormi ja küpseta 170 ℃-ni kuumutatud ahjus 15 minutit. Jahuta koogikesed täielikult maha.
6. Vahusta ganache tugevaks ja ühtlaseks konsistentsiks. Koogikesi kaunistavad ganache, pähklid ja kuivatatud banaanid.

Koostaja: Linda Brensone
Stiil: Linda Īstenā
Foto: Anete Rudmieze