Brownie jäätise ja mango-maakaokastmega

​​​​​Koostis:

• 170 g orgaanilist gluteenivaba jahu
• 1 supilusikatäis orgaanilist linaseemnejahu
• 50 g kakao
• 120 + 100 g tumedat šokolaadi
• 140 g vegan võid
• näputäis soola
• 1 teelusikatäis vaniljeekstrakti
• 120 ml aquafaba või vesi türgi hernekonservidest, ubadest või kiekrhernedest
• 200 g peenikest helepruuni muscovado-suhkrut
• 1 suur mango
• 2-3 kirevilja
• vegan jäätis

Valmistamine:

1. 1. Kuumutage ahi kuni 175 ºC. Katke vorm küpsetuspaberiga.
2. 2. Sõeluge kaks jahu ja kakao läbi sõela.
3. 3. Sulatage 120 g šokolaadi koos veganvõi ja soolaga veevannil. Lisage vaniljeekstrakt. Segage põhjalikult, kuni see on ühtlane.
4. 4. Lisage suurde kaussi suhkur ja valage sisse aquafaba. Valmistage saumikseriga - esimese minuti jooksul keskmiselt madalal kiirusel, ülejäänud 3-4 minutit kõrgel kiirusel. Segu on valmis, kui see on läikiv ja valge ning umbes pool suhkrust on sulanud.
5. 5. Lisage soe šokolaadi- ja võisegu vahustatud aquafabale ja segage aeglaselt, kuid põhjalikult spaatliga. Seejärel segage jahu ja kakaosegu ning lõpuks ülejäänud 100 g tumedat šokolaadi, mis on tükeldatud väikesteks tükkideks.
6. 6. Tõstke brownie taigen küpsetusvormi ja küpsetage eelsoojendatud ahjus umbes 30-35 minutit. Esimene test on 30 minuti pärast - kui puupulgaga torgates on brownie's veel mõned märjad tükid, on see täiesti küps. Kui see on veidi liiga märg, küpsetage veel umbes 5 minutit.
7. 7. Samal ajal, kui browni küpsetatakse, valmistage lihtne mango- ja kireviljakaste, segades mangot ja kirevilju blenderis.
8. 8. Pärast küpsetamist asetage brownie vähemalt 30 minutiks restile jahtuma.
9. 9. Soe browni lõikatakse tükkideks ning serveeritakse külma jäätisepalli ning mango- ja kirevilja kastmega.