Passioni juustukook

Värskelt lõhnav kreem, rikkalik küpsisepõhi ja hapukas passioni (granadilli) viljakiht on ideaalne kooslus.

Vaja läheb:
240 g küpsiseid
100 g võid

Kreemi jaoks:
750 g mascarpone juustu
400 ml vahukoort
1 purk (umbes 400 g) kondenspiima
125 ml granadillimahla
50 g želatiini

Koogi pealmise kihi jaoks:
125 g granadillimahla
5 g želatiini
1 spl tuhksuhkrut

1. Valmistame põhja. Purusta küpsised. Sulata või.
3. Sega küpsisepuru võiga, aseta ümmarguse koogivormi põhja ja aseta 5 minutiks ahju 170º C juures.
4. Valmistame kreemi. Sega želatiin mahlaga ja jäta paisuma.
5. Vahusta külm koor tihkeks kreemiks.
6. Vispelda kondenspiim mascarponega. Sega ettevaatlikult vahukoorega.
7. Lahusta paisunud želatiin veevannis. Pane kuuma massi sisse helde lusikatäis koort ja sega läbi. Nii jahtub želatiin ja ei tee koogikreemi tükiliseks.
8. Vala želatiinimass koogikreemi hulka ja sega läbi.
9. Vala segu jahtunud küpsisepõhjale ja aseta külmkappi tahenema.
10. Valmistame ette pealmise kihi. Sega sisse želatiin, mahl ja tuhksuhkur ning jäta 7 minutiks paisuma. Lahusta veevannis ja vala koogile.
11. Jäta kook vähemalt mõneks tunniks või üleöö külmkappi tahenema.

Retsepti koostas Karina Kulevičienė.