Pasticio ehk kreeka pastavorm

8 portsjonit:

• 400 g veiseliha hakkliha
• 500 g tomatipüree
• 250 g Clearspringi türgi kikerherne makarone
• 250 g mozzarella juustu
• 500 g piima
• 90 g võid
• 80 g jahu
• 4 muna
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2 supilusikatäit suhkrut
• 1,5 tl jahvatatud kaneeli
• 1 tl soola
• ½ teelusikatäit pipart.

1. 1. Valmistage lihakaste eelneval õhtul. Kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel suures potis ja prae hakitud sibulat, lisa peeneks hakitud küüslauk, sool ja pipar ning prae, kuni need muutuvad läbipaistvaks.
2. 2. Lisage veiselihahakkliha sibulale ja praadige, kuni liha on kuldpruun.
3. 3. Lisage tomatipüree, kaneel, suhkur ja keetke. Vähendage kuumust, katke ja keetke 2 tundi, aeg-ajalt segades. Laske segul jahtuda ja seejärel asetage see üleöö külmikusse.
4. 4. Soojendage kaste enne hautise kihistamist veidi.
5. 5. Valmistage bešamellkaste. Sulata või kastrulis madalal kuumusel ja lisa järk-järgult jahu, pidevalt segades, kuni see on lihtsalt pruunistunud ja kuldpruun. Lisage järk-järgult piim (450 g), pidevalt segades.
6. 6. Eraldi kausis vahusta 3 muna koos 50 g piimaga, lisades seda järk-järgult ja pidevalt segades kuumutatud segule potis. Pane pott tagasi keskmisele kuumusele ja kuumuta segu, kuni see pakseneb. Eemaldage tulelt ja laske kastmel mõnda aega seista. Kõige lõpus lisa maitse järgi soola ja pipart.
7. 7. Keeda makarone keevas soolaga maitsestatud vees kuni al dente konsistentsini (keeda 1 või 2 minutit vähem, kui pakendil näidatud). Nõruta makaronid, kui need on piisavalt jahtunud, ja pane suurde kaussi. Lisa neile 1 lahti klopitud muna ning sega läbi.
8. 8. Küpsetusnõusse aseta makaronid, puista peale kolmandik riivitud juustust ja kata lihakastmega, jättes kohad bešamelmee kastme kihiks. Viimase kihina puista ülejäänud juust.
9. 9. Küpseta eelsoojendatud ahjus temperatuuril 180 °C umbes 50–60 minutit, kuni pind muutub kuldpruuniks.