Spagetikook

8 portsjonit:

• 500 g Alce Nero gluteenivaba spagetipasta
• 1 punane paprika
• 2 punast sibulat
• 300 g šampinjone
• 1 suvikõrvits
• 2 muna
• 200 g ricotta juustu
• 80 g riivitud Parma juustu
• 60 g riivitud mozzarella juustu
• maitse järgi soola ja pipart
• sidrunikoor

KASTME JAOKS:

• 1 sibul
• 2 porgandit
• 3 küüslauguküünt
• 800 g kooritud tomatitükke oma mahlas
• 70 g vett (keedetud pastavesi)
• 3 spl oliiviõli
• peotäis hakitud basiilikut
• peotäis hakitud peterselli
• 1 tl pune
• 1 tl suitsutatud paprikapulbrit
• 1sl suhkrut
• maitse järgi soola ja pipart

1. 1. Keetke spagetid keevas soolaga maitsestatud vees kuni "al dente" seisundini (mina keedan tavaliselt 1-2 minutit vähem pakendil märgitud ajast). Valage pastast vesi välja, jättes järele umbes 70 g vett. 
2. 2. Kuumutage oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel, lisage hakitud sibul, küüslauk ja peeneks riivitud porgand. Praadige regulaarselt segades umbes 5 minutit, kuni sibul on kuldne ja porgandid pehmed. 
3. 3. Lisage tükeldatud tomatid, pasta keeduvesi, sool, vürtsid ja suhkur ning hakitud värske basiilik ja petersell. 
4. 4. Laske kastmel keema tõusta, seejärel vähendage kuumust, katke ja keetke umbes 15-20 minutit. Kui kaste on valmis, võite lisada veel oma valitud vürtse. 
5. 5. Kuumutage oliiviõli keskmise suurusega pannil keskmisel kuumusel, lisage viilutatud paprika, punane sibul, seened ja suvikõrvitsad. Lisage soola ja pipart. Keetke, aeg-ajalt segades, umbes 5-7 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. 
6. 6. Vahusta suures kausis munad vähese soola ja musta pipraga, lisage hakitud värske petersell, ricotta juust, sidrunikoor ja Parma juust. Segage hästi, et moodustuks ühtlane mass, lisage lõpus spagetid ja segage hästi läbi. 
7. 7. Määrige küpsetusplaat õliga, määrige pool spagetisegust vormi põhja ja laotage lusikaga laiali. Jaotage röstitud köögiviljad, jättes 2 cm panni servast katmata. Laotage ülejäänud spagetid peale. 
8. 8. Küpsetage 190 °C juures eelkuumutatud ahjus umbes 20-30 minutit, kuni spagetikook on kuldpruun ja servad on krõbedad. Võtke pannilt ettevaatlikult välja, katke spagetikook riivitud mozzarellajuustuga ja pange kook lühikeseks ajaks tagasi ahju, et juust sulaks. 
9. 9. Võtke vorm ahjust välja ja laske 5-10 minutit seista, seejärel võtke kook ettevaatlikult vormist välja. Võib serveerida koos värske, krõbeda salatiga.