Pitsa taigna retsept

​​​​​Koostis:

• 620 g bio Alce Nero nisujahu, tüüp 00
• 400 g leiget vett
• 18 g soola
• 1,2 g pärmi (presspärm)
• Alce Nero oliiviõli

Valmistamine:

1.  
2. 1. Krõbedate ja kohevate servade saamiseks soovitame taigna valmistada 48-72 tundi enne pitsa küpsetamist.
3. 2. Sega kausis leige vesi soolaga, lase lahustuda. Pea meeles, et pärm ei ole soolasõbralik, seega lisa kõigepealt 10% jahu segule, sega hoolikalt ja alles siis lisa pärm.
4. 3. Kui pärm on lahustunud, lisa ülejäänud jahu. Kui sul on kodus statsionaarne mikser, siis sõtku tainast taignakonksu abil, kuni see muutub läikivaks ja elastseks nagu kumm.
5. 4. Tõsta tainas õlitatud kaussi, piserda oliiviõliga, mähi kilega ja lase külmkapis puhata kuni 72 tundi.
6. 5. Vormi taignast neli pitsapalli, piserda oliiviõliga ja kata kilega. Lase neil toatemperatuuril seista kuni 2 tundi.