Kihiline porgandikook tofukohupiima kreemiga

6 portsjonit

Biskviidi jaoks:
150 g jahu
1 ½ tl küpsetuspulbrit
½ tl soodat
2 tl kaneeli
½ tl kardemoni
näputäis soola
65 g õunapüreed
125 ml taimset piima
1 tl vanillisuhkrut
110 g pruuni suhkrut
50 g õli
1 riivitud porgand
50 g mandleid

Puuviljakihi jaoks:
50 g rosinaid
½ mangot
200 g konserveeritud ananasse
100 g ananassikonservi siirupit
¼ sidruni mahl

Kreemi jaoks:
150 g tahket tofut
100 g kaera- või sojakreemi
100 g siidist tofut
60 g tuhksuhkrut
¼ sidruni mahl

1. Valmista biskviit. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, kaneel, kardemon ja sool.
2. Sega eraldi kausis õunapüree, vanillisuhkur, pruun suhkur ja õli ning lisa need jahusegule.
3. Lisa taignale riivitud porgand ja hakitud mandlid. Kata pann küpsetuspaberiga, vala sisse tainas ja küpseta 160ºC juures 25-30 minutit.
4. Sega viilutatud mango rosinate, konserveeritud ananassi ja sealt saadud siirupiga.
5. Valmista kreem. Blenderda tofu koos kaera- või sojakreemi ja poole tuhksuhkruga. Vahusta eraldi toorjuust koos ülejäänud tuhksuhkru ja sidrunimahlaga. Sega kõik kokku.
6. Murenda jahtunud biskviit tükkideks ja aseta nõudesse vaheldumisi puuviljamassi ja kreemiga.