Vegan karamellikook

Jahuvaba. Munavaba.

Vaja läheb:
Koogipõhja jaoks:
100 g jahvatatud kookoslaaste,
100 g jahvatatud mandleid,
½ tl küpsetuspulbrit,
80 g lahustunud kookosrasva,
50 g Yogi & Yousefi datlikreemi
1 tl vanilliekstrakti.

Vegan karamelli jaoks:
200 g Yogi & Yousefi datlikreemi,
200 ml purk kookospiima,
näputäis soola.

Koogi pealmise kihi jaoks:
100 g tükeldatud tumedat šokolaadi,
100 g tükeldatud vegan piimašokolaadi,

Kuumuta ahi 180°C kraadini. Vooderda nelinurkne küpsetusplaat (25x25 cm) küpsetuspaberiga.

Valmista kõigepealt koogipõhi. Sega suures kausis jahvatatud kookospähklid, mandlid ja küpsetuspulber. Vala juurde sulatatud kookosrasv, datlikreem ja vanill, sega kõik (lusika või köögikombainiga) ühtlaseks.

Laota tainas küpsetusplaadile, silu. Küpseta 20 minutit.

Küpsetamise ajal valmista vegan karamell. Pane datlikreem potti, kalla juurde kookospiim ja kuumuta segades ühtlaseks pastaks. Maitsesta näputäie soolaga.

Vala vegan karamell küpsetatud ja hästi jahtunud koogipõhjale. Kata küpsetusplaat fooliumiga ja jäta 3 tunniks külmkappi seisma.

Sulata koos tume- ja piimašokolaad. Vala karamellikihile ja jaota ühtlaselt. Pane küpsetusplaat tunniks ajaks külmkappi tagasi, et šokolaad taheneks.

Lõika kook ruutudeks ja naudi.

Retsept veebisaidilt bettyskitchen.nl