Veganisõbralik pasha lihavõteteks

8 portsjonit:
150 g tahket tofut
80 g kookoskreemi
150 g kookoskreemi vahustamiseks
3 g vahukoore tugevdajat
100 g siidist tofut
100 g lisanditeta taimset jogurtiasendajat
80 g tuhksuhkrut
½ sidruni mahl ja koor
50 g kuivatatud mangot
70 g kuivatatud aprikoose
50 g mandleid
50 g sarapuupähkleid
3 sl kuivatatud jõhvikaid

1. Mähi tahke tofu paberrätikutesse ja aseta vähemalt 30 minutiks koormuse alla, et vabaneda liigsest vedelikust.
2. Purusta nõrutatud tofu köögikombainis või saumikseriga, koos kookoskreemi ja poole tuhksuhkruga. Lisa sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor.
3. Sega omavahel siidine tofu, taimne jogurt ja ülejäänud tuhksuhkur, sega need seejärel tofumassi hulka.
4. Vahusta kookoskreem, vahustamise lõpus lisa vahukoore tugevdaja. Sega vahustatud kreem aeglaselt tofumassi hulka.
5. Peenesta kuivatatud mango, aprikoosid ja eelnevalt röstitud mandlid ja sarapuupähklid. Sega kõik koos jõhvikatega aeglaselt ülejäänud massi hulka.
6. Kalla mass sõela, mis on vooderdatud marli või kohvifiltriga. Kata see toidukilega, aseta peale raskus ja sõela alla kauss, kuhu liigne vedelik voolaks, kuid mis sõelaga kokku ei puutuks. Jäta ööseks külmkappi.